Mardin’in kadim toprakları, şimdi sadece tarih ve kültürüyle değil, gönüllerin birleştiği sofralarla da anılıyor. Mardin Valisi Tuncay Akkoyun’un eşi Canan Akkoyun Hanımefendi’nin açılışını gerçekleştirdiği Mardin Gönül Mutfağı, gelirini Hatay İskenderun’daki Gönül Mutfağı Aşevi’ne aktararak dayanışmanın en sıcak halini yaşatıyor.

Sosyal gastronomi alanında dünyaca tanınan Şef Ebru Baybara Demir tarafından kurulan mutfak, yalnızca yemek sunmuyor; kadınlara istihdam, çocuklara sıcak yemek, bölgeye kalkınma ve misafirlere unutulmaz lezzetler sunuyor.

Kadın Emeğiyle Pişen Umut, Çocukların Sofrasına Uzanıyor
6 Şubat depreminin ardından İskenderun’da kurulan Gönül Mutfağı, iki yıl boyunca 30 milyon kap sıcak yemek dağıttı. Şimdi ise “Geleceğin Sofralarını Kuruyor” projesiyle ilkokullarda öğrencilere sıcak öğle yemeği ulaştırıyor. Mardin Gönül Mutfağı ise bu projeye kaynak sağlayarak, 2025 eğitim-öğretim yılında 35 okulda 15 bin çocuğa ulaşmayı hedefliyor.

Canan Akkoyun: “Bu sofralar geleceğe bırakılan en kıymetli mirastır”
Açılışta konuşan Canan Akkoyun, “Bu mutfak; kardeşliğin, kadim Mardin hoşgörüsünün ve kadın emeğinin en güzel yansıması. Mardin’den İskenderun’a uzanan bu gönül yolculuğunun bir parçası olmak onur verici,” dedi.

Dünyaca Tanınan Şef, Ödül Fonunu Türkiye’nin Çocuklarına Ayırdı
2023’te gastronominin Nobel’i sayılan Basque Culinary World Prize ödülüne layık görülen Ebru Baybara Demir, 100 bin Euro’luk fonu Gönül Mutfağı Aşevi’ne bağışladı. Demir, “Bu restoran, sadece bir işletme değil; bir vicdanın, bir sorumluluğun ve büyük bir hayalin ürünü” sözleriyle projenin önemini vurguladı.

Hem Lezzet, Hem Dayanışma
Lahmacun ve dönerin yanı sıra Mardin’den Sembusek, Sorgüllü ekmek, Antakya’dan Sürk Peyniri gibi bölgeye özgü tatların yer aldığı menü, Anadolu ve Ortadoğu mutfağını bir araya getiriyor. Modern hijyen standartlarıyla donatılan mutfak, ziyaretçilere geleneksel tatları hızlı ve ulaşılabilir şekilde sunuyor.